35% de l'apport en énergie de la journée**et une satiété de longue durée pour ce menu source de fibres (+ de 15 % de la VNR*). En effet, les fibres en particulier les fibres solubles participent à réguler l'appétit. Elle sont rassasiantes.
* VNR, Valeur Nutritionnelle de Référence, apports journaliers de référence pour un adulte-type (2000 Kcal)
** je m'appuie sur une répartition calorique qui fait consensus.
Ainsi on considère que :
25 à 30 % des apports caloriques de la journée sont amenés par le petit déjeuner
et
30 à 40 % par le déjeuner et le dîner (s'il n'y a pas de collation dans l'après-midi)